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추석이나 설 같은 명절에는 풍성한 음식을 차려 조상께 감사의 마음을 전하고 가족과 나누는 전통이 있습니다.

하지만 매번 “양념은 얼마나 넣어야 하지?”, “순서를 어떻게 해야 맛있을까?”라는 고민이 생기죠.

 

이번 글에서는 실패 없는 명절 음식 10가지 레시피를 양념 비율과 만드는 순서까지 상세히 소개합니다.

 

1. 잡채

  • 재료: 당면 200g, 소고기 150g, 표고버섯 4개, 양파 1개, 당근 1개, 시금치 한 줌
  • 양념: 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 참기름 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추 약간
  • 만드는 법
    1. 당면을 30분 불려 삶은 뒤 참기름 1큰술 넣어 비비기
    2. 소고기에 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 마늘 0.5큰술 넣어 밑간
    3. 채소는 각각 볶고, 마지막에 모두 합쳐 양념으로 간 맞추기

2. 갈비찜

  • 재료: 소갈비 1.5kg, 무 300g, 당근 1개, 밤·대추 약간
  • 양념장: 간장 10큰술, 설탕 5큰술, 배즙 1컵, 마늘 2큰술, 참기름 2큰술, 후추 약간
  • 만드는 법
    1. 갈비는 찬물에 담가 핏물 제거 후 끓는 물에 살짝 데치기
    2. 냄비에 고기와 무를 넣고 양념장 절반을 부어 중불에서 끓이기
    3. 남은 양념과 당근, 밤, 대추를 넣고 40분간 푹 익히기

3. 동그랑땡

  • 재료: 다진 소고기 200g, 돼지고기 200g, 두부 반 모, 당근·양파 다짐 1/2컵씩
  • 양념: 간장 2큰술, 소금 0.5작은술, 후추 약간
  • 만드는 법
    1. 두부는 물기 제거 후 고기와 채소 섞어 반죽
    2. 간으로 간을 맞추고 동그랗게 빚어 밀가루 → 계란 순으로 옷 입히기
    3. 팬에 기름 두르고 노릇하게 부치기

 

4. 잡곡밥

  • 재료: 쌀 2컵, 찹쌀 0.5컵, 현미 0.5컵, 검은콩 0.25컵
  • 방법: 모든 곡물을 씻어 1시간 불린 뒤 압력밥솥에서 일반 밥 짓기

5. 전 (삼색전)

  • 재료: 애호박, 동태살, 깻잎
  • 반죽: 부침가루 1컵, 달걀 2개, 소금 약간
  • 만드는 법
    1. 애호박은 0.5cm 두께로 썰고, 동태살은 소금·후추 밑간
    2. 부침가루 묻히고 달걀 옷 입혀 팬에 지짐

6. 나물무침 (시금치)

  • 재료: 시금치 300g
  • 양념: 간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 약간
  • 만드는 법
    1. 시금치를 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기 제거
    2. 양념에 무쳐 담기

7. 고기산적

  • 재료: 소고기 500g, 파프리카·버섯·파 등
  • 양념: 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 마늘 1큰술, 후추 약간
  • 만드는 법
    1. 꼬치에 고기와 채소 꽂기
    2. 팬에 굽고 양념 발라 완성

8. 송편

  • 재료: 쌀가루 500g, 깨·꿀·설탕 섞은 소 200g
  • 방법
    1. 쌀가루에 뜨거운 물 넣어 반죽
    2. 소 넣고 반달 모양 빚은 뒤 솔잎 깔아 찌기

9. 식혜

  • 재료: 엿기름 500g, 쌀밥 2컵, 설탕 2컵
  • 만드는 법
    1. 엿기름을 우려 맑은 물만 사용
    2. 밥과 함께 따뜻하게 발효시킨 뒤, 끓일 때 설탕 넣어 완성

10. 고사리 나물무침

  • 재료: 고사리 200g
  • 양념: 간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 들기름 1큰술
  • 만드는 법
    1. 불린 고사리를 끓는 물에 데친 뒤 먹기 좋은 크기로 자르기
    2. 팬에 기름 두르고 볶다가 양념 넣고 간 맞추기

마무리

명절 음식은 손이 많이 가지만, 양념 비율과 순서만 알면 맛있게 만들 수 있습니다.

잡채의 간장·설탕 비율, 갈비찜의 배즙 활용, 전의 계란 옷 입히기 등 기본만 지키면 실패하지 않는 레시피가 됩니다.

이번 명절은 소개한 10가지 음식을 준비해 풍성한 식탁을 만들어보세요. 

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